Какую кухню выбрать: 7 материалов фасадов и 3 вида столешниц

Как расставить

В своих исследованиях ученые добрались и до поведения женщин на кухне. Они заметили, что почти половина времени — 45% — хозяйка находится возле мойки

Не нужно быть ученым, чтобы сказать, что кроме мойки, она часто обращает внимание на холодильник и плиту. Вот эти три предмета и являются ключевыми при планировании кухонного гарнитура

Имеет смысл мойку установить в центре, а холодильник и плиту по бокам. Это трио образует треугольник, а между этими предметами располагают рабочие поверхности. Такое расположение позволяет тратить меньше времени на передвижения, да и более удобно так.

Пример расположения основных устройств на кухне: плиты, мойки и холодильника

Как видите на фото вверху, в предыдущем пункте, при любой конфигурации кухонного гарнитура, расставляют мебель исходя из этого треугольника (закрашен желтым цветом). Но это не единственные варианты, расставляйте все так, как вам кажется более удобным. Желательно только соблюдать принцип треугольника.

Есть некоторые правила, которые желательно выполнять

Плиту и мойку в непосредственной близости не ставят. Вода и огонь рядом — плохая идея. Между ними обязательно должна быть рабочая поверхность и желательно чтобы она была 60 см или около того.
По обеим сторонам от плиты желательно спланировать не менее 40 см рабочей площади.
От плиты до верхнего шкафа (если он есть) расстояние должно быть не менее 50 см.

Плиту не ставят возле окна. Если ставят, то шторы на кухню нужно продумать так, чтобы они ни при каких условиях не могли попасть на плиту. Выбор в этом случае не самый большой: рулонные, римские, горизонтальные жалюзи и классические кухонные занавески.
Посудомоечную машину лучше ставить возле мойки. Посуду ставить и убирать будет проще, а также капли будут находится в одном месте.
Если один из шкафов примыкает к стене, сбоку от дверцы лучше сделать небольшую панель

Тогда дверца сможет открываться полностью, что важно, если внутри находятся выдвижные ящики.
Духовка установленная на уровне глаз  — это не только удобно. Такая расстановка более безопасна для детей.

Не стоит устанавливать мойку напротив окна, створки которого открываются вовнутрь

Во всяком случае, позаботьтесь о том, чтобы створка не задевала за смеситель.
Ставить плиту возле стены — не лучший выбор. Во-первых, стена будет всегда закопчена и в брызгах жира, во-вторых, теряется дополнительная рабочая поверхность.
Не ставьте шкаф с выдвижными ящиками в углу. Открытые или не до конца задвинутые, они не дадут открыть дверцы шкафа, находящегося на примыкающей стене.

Плиту, посудомоечную машину или духовку не стоит ставить в углу — их корпус заблокирует доступ к торцевому пространству.
Рядом с плитой нежелательно делать выдвижные ящики: дети могут использовать их как лестницу. Во время работы плиты это опасно.
В шкафу рядом с плитой или варочной поверхностью можно сделать ящик для кухонных приборов. Это действительно удобно.

Правильно расставить мебель в кухонном гарнитуре — это очень важно

Еще небольшой совет — делайте как можно больше выдвижных ящиков. Они могут быть большие — под кастрюли, средние — под крупы, маленькие — под столовые или кухонные приборы и другую мелочевку. В них все намного быстрее находится, вытаскивается и складывается. Это и правда удобнее, чем выискивать необходимое по полкам.

Выдвижные ящики гораздо удобнее

Их не обязательно делать из дерева или ДСП. Более практичны из металлической проволоки, покрытой хромом или слоем полимера. Из МДФ, ДСП или дерева делают только лицевую часть.

Еще один совет касается шкафов, находящихся в торцах. Если они будут прямоугольными, то проходя мимо, вы не один и не два раза наткнетесь на угол, останутся синяки. А дети, голова которых буде на этом уровне, могут получить и более серьезные травмы. По этой причине лучше сделать боковую часть многогранной, или скругленной. Это немного увеличит стоимость шкафа, но так намного безопаснее.

Боковые поверхности крайних шкафов лучше делать многогранными или скругленными

Угловые конструкции

Если вы решили купить именно встроенную кухню, но боитесь ограниченного пространства помещения, отличным решением станет угловой проект.

Это максимально удобно и рационально как раз в случае с небольшими помещениями под кухню. Тем самым удается разместить максимум компонентов при минимальных затратах драгоценных квадратных метров.

Даже если помещение большое, будет достаточно логично и во многом правильно отдать предпочтение небольшой встроенной кухне. Особенно для тех, кто готовит один, и делает это не так часто. Тем самым можно сэкономить пространство, и использовать его для расширения обеденной зоны, сделать кухню-столовую, а не только варочно-парочный цех.

Лично мой рейтинг кухонь возглавляют именно архитектурные угловые решения. Я их считаю самыми практичными. Но это дело вкуса.

Кантри

Кантри – деревенский стиль, популярность которого с каждым годом все возрастает. В интерьере дизайнеры используют светлые краски и натуральные материалы (дерево, камень, кирпич). В этом кантри близок к классическому.

Предпочтительнее встроенная бытовая техника, не бросающаяся в глаза, а тщательно замаскированная под общее цветовое оформление комнаты.

Мебель в стиле кантри может быть как плетеная, так и искусственно состаренная. Столы, шкафы и стулья с эффектом патины (неравномерной окраски имитирующей естественное истирание) придают интерьеру основательность и незыблемость во времени.

Фурнитура (петли и ручки) должна быть выполнена из желтых металлов. Разбавить деревянный интерьер призваны мрамор и натуральный камень.

В декоре принято использовать шторы из натуральных материалов (лен или хлопок с орнаментом), всевозможные коврики и дорожки (тканые или лоскутные), посуду ручной работы из дерева или глины.

Кантри довольно массивный стиль, поэтому в маленьких помещениях он неуместен.

Технология изготовления и производители кухонных гарнитуров

Технология изготовления кухонных гарнитуров состоит из нескольких последовательных этапов. Сначала делают замер кухни: выполняют подробный чертеж пространства, указывают расположение розеток, труб и других коммуникаций. Далее переносят эти данные в программу по созданию макета мебели. Например, конструктор PRO100. После подготовительной части переходят к практической:

1. Выбор и подготовка материала изготовления. Например, если это плиты ДСП, то стружку очищают от примесей, просушивают и пропитывают связующей смолой. Далее формируют сами плиты и прессуют при температуре 180 °С.
2. После плиты охлаждают и шлифуют.
3. Далее окрашивают в нужный цвет.
4. Затем подготавливают фурнитуру и элементы крепления.
5. Собирают мебель непосредственно в квартире.

Из производителей мебели отмечают компанию IKEA. Она славится своим простым и стильным дизайном, демократичными ценами. В IKEA большой выбор кухонь в скандинавском или минималистическом стилях.

Среди российских производителей пользуется популярностью компания «Мария». Фирма предлагает кухни на любой вкус и кошелек. Еще один отечественный лидер по производству кухонных гарнитуров — «Стильные кухни». Он изготавливает мебель на заказ, бесплатно оказывает услуги по замеру, сборке и дизайн-проектированию.

Объединение – смешанная кухня

Для того чтобы открыть хороший ресторан, приносящий прибыль, необходимо учесть множество факторов. Прежде всего, при построении концепции будущего заведения, необходимо определиться какую кухню выбрать. В любом ресторане должно быть свое индивидуальное меню. Рестораторы считают, что оптимальный вариант подбора кухни состоит в совмещении аналитических данных, потребностей потребителей, а также учета собственных возможностей.

Можно открыть ресторан с итальянской, русской, украинской, японской, французской или китайской кухней. Однако высокий уровень цен и специфика кухни в таких ресторанах рассчитан в основном на постоянных клиентов. Более демократичный вариант – открытие ресторана со смешанной кухней, в котором на выбор посетителей предоставляются основные блюда различных национальных кухонь. Такое заведение предполагает смешанную кухню, высокий уровень обслуживания, авторский интерьер, интересную идею и легенду, переданную и в названии ресторана и в названии блюд.

Хороший ресторан не может существовать без шеф-повара. Ресторан со смешанной кухней предполагает наличие нескольких профессиональных шеф-поваров, специализирующихся на приготовлении блюд определенной национальной кухни. Однако можно нанять и одного шеф-повара, но с широкой специализацией.

Смешанная кухня чаще всего присутствует в ресторанах-клубах и кафе-барах.

Для привлечения клиентов можно использовать интересные решения, например, напротив каждого блюда поставить флажок с названием страны происхождения данного кулинарного шедевра, рядом краткое описание главных достопримечательностей страны или ее кухни. Также можно предложить два вида вина, с которыми стоит употреблять данное блюдо. Ассортимент блюд, предлагаемых в ресторанах со смешанной кухней, должен периодически меняться или дополняться, для разогрева интереса к заведению.

Виды режущих кромок

Прямая кромка лезвия

Стандартная кромка лезвия большинства ножей.

2. Зубчатая, серейторная (Serated)

Зубчатая кромка лезвия

Ножи с серейторным лезвием сложно поддерживать острыми. Даже самые дорогие модели, изготовленные из лучшей стали, со временем тупятся, а заточка такого ножа — сложное дело. Серейторный нож должен быть дешевым, потому что он хорошо выполняет свои задачи лишь непродолжительное время (1-2 года). После этого его легче выкинуть и купить новый, чем заточить.

Серейторное лезвие подходит для очень узкого спектра задач, а именно для нарезания свежего хлеба, выпечки или замороженных продуктов. В крайнем случае таким лезвием можно резать стейк.

3. Волнообразная (Scalloped)

Волнообразная кромка лезвия

Ножи с волнообразным лезвием похожи на серейторные, но намного лучше справляются с деликатными работами, вроде нарезки мяса на слайсы, и гораздо легче затачиваются.

Изначально такие ножи создавались для нарезки кондитерских изделий, но они также прекрасно подходят для резки хлеба. Нож с волнистым лезвием оставляет более чистый срез, чем серейторный.

4. С выемками (Granton)

Лезвие Грантон

Лезвия Грантон (с карманами) предназначены для того, чтобы продукты меньше налипали на нож и при шинковке уже отрезанные кусочки не разлетались во все стороны. Такой вид лезвия называется «Granton Edge». Свое название оно получило в честь компании «Granton Knives», которая впервые придумала и запантентовала воздушные карманы.

Японские ножи

Большинство японских кухонных ножей (Oriental Knives) традиционно изготавливают вручную, предназначаются для очень узких кулинарных задач и рассчитаны на профессионалов. В стране восходящего солнца имеется более 200 видов кухонных ножей, и лишь 2 из них специально сделаны для использования в быту — это Сантоку (Santoku) и Накири (Nakiri).

Существует два класса японских ножей: хоньяки (hon yaki) и касуми (kasumi). Они отличаются способом изготовления и используемой сталью.

Ножи хоньяки дорогие и предназначены для профессиональных поваров. Они очень твердые, их трудно заточить. При неправильном обращении с такими ножами возможно появление сколов.

Японские ножи отличаются от европейских своей заточкой. Европейски затачиваются с обеих сторон под углом примерно 20 градусов. Японские затачивают только с одной стороны под углом 8-15 градусов (ножи с двухсторонней заточкой, производимые в Японии, идут на экспорт).

Из-за того, что японские ножи изготавливаются из стали с высоким показателем плотности (от 58 HRC и выше), затачивать их необходимо только на станке (обычный точильный брусок испортит кромку). Европейские ножи мягче, плотность их стали от 56 до 58 HRC.

1. Гуйто (Gyutou)

Японский нож Гуйто

Нож Гуйто — это японский аналог европейского шеф-ножа. Изготавливается с длиной клинка 18, 21, 24, 27 и 30 см. В отличие от французского ножа имеет заточку порядка 12-15 градусов (европейский шеф затачивается сильнее — от 20 градусов с каждой стороны).

2. Сантоку (Santoku)

Японский нож Сантоку

В переводе с японского «сантоку» означает «три достоинства», что полностью соответствует предназначению ножа — он хорош для нарезки, рубки и шинкования. Длина лезвия у такого ножа от 12 до 20 см. Оно тоньше, чем у поварского ножа, поэтому позволяет выполнять более точную резку. Сантоку не имеют утяжеления у основания ручки и из-за отсутствия изгиба лезвия не поддаются качательному движению, как французские ножи, поэтому плохо подходят для измельчения зелени.

Если вы выберите 20-сантиметровый Сантоку, то будете использовать его для 90% того, что вы обычно делаете на кухне. Такой нож отлично подойдет для нарезки овощей, приготовленного мяса или разделки птицы. При покупке убедитесь, что нож хорошо лежит в вашей руке. Если вы собираетесь использовать нож для резки овощей, то выбирайте модели с лезвием типа «Грантон» (с выемками или отверстиями). Они предотвращают налипание ингредиентов.

3. Сабаки (Sabaki)

Японский нож Сабаки

Японский аналог костного ножа с длиной лезвия от 18 до 21 см. Также называется «honesuki-kaku». Используется для разделки мяса и птицы.

4. Хонесуки (Honesuki) и Гарасуки (Garasuki)

Японские ножи Хонесуки (снизу) и Гарасуки (сверху)

Оба этих ножа предназначены для разделки птицы (курицы, индейки, гуся) и имеют треугольный кончик клинка. Отличаются они только размерами: Хонесуки уменьшенная версия Гарасуки. Эти ножи могут иметь как двухстороннюю заточку (несимметричную), так и традиционную одностороннюю. Выпускаются модели с европейскими и японскими рукоятями.

5. Деба (Deba)

Японский нож Деба

Японский нож Деба — толстый и тяжелый кухонный нож с длиной лезвия 16,5-22 см. Предназначается для разделки рыбы. Имеет традиционную японскую рукоять и одностороннюю заточку. Модели с двусторонней заточкой называются Ryo Deba, а с европейской рукоятью — Yo-Deba.

Существует разновидность ножа Деба под названием Канисаки Деба (Kanisaki Deba). Этот нож предназначен для разделки крабов, лобстеров, омаров и прочих ракообразных. Заточка осуществляется с левой стороны для правшей и с правой стороны для левшей, что позволяет вскрывать панцири не повреждая мясо. Длина клинка у Канисаки Деба от 180 до 210 мм.

Японский нож Канисаки Деба

Другая вариация ножа Деба — Миороши Деба (Mioroshi Deba), что в переводе с японского означает «разделка на филе». Он, собственно, и предназначен для разделки и нарезки костлявой рыбы на филе. Миороши Деба имеет клинок длиной от 18 до 27 см, толщиной 5-6 мм и шириной до 5 см. Выглядит Миороши Деба точно также, как и стандартный нож Деба, но он более длинный и утонченный.

6. Накири (Nakiri)

Японский нож Накири

Кухонный нож для нарезки овощей. Ширина клинка у Накири от 5 до 6 см, длина — от 12 до 18 см. Угол заточки 4-6 градусов (почти совпадает с углом сведения спусков).

По мнению большинства профессиональных поваров, если на кухне есть нож Гуйто и Накири, то надобность в Сантоку отпадает.