Мебель для кофейни

Критерии выбора

При покупке мебели особое внимание следует уделить ее качеству. Этот показатель базируется на нескольких параметрах: качество материала, комплектующих, функциональность, гигиеничность, эргономичность, эстетичность:

Именно материалы определяют массу и прочность изделий, их долговечность. Барную стойку желательно выбирать со столешницей из искусственного камня светлых оттенков. Это прочный материал, а на светлой поверхности менее заметны пятна и капли воды;
Под функциональностью понимается легкость, устойчивость предметов, удобство пользования, способность трансформироваться (складываться). При покупке изделий надо учитывать соответствие их размеров к площади кафе. Оптимальные варианты – столы круглой формы (диаметром 80-100 см, высотой 70-73 см) или квадратной (со стороной 80 см)

При выборе металлических складных стульев обращают внимание на раскладной механизм, который должен работать плавно, без заеданий. Надо убедиться в качественной сварке элементов конструкции, отсутствии дефектов металлического каркаса

Стул должен основательно стоять на всех ножках, не раскачиваясь;
Для бара рекомендуется приобретение специальных стульев со спинками или в виде табурета. Желательно обратить внимание на модели, с регулируемой высотой сиденья. Стандартный механизм регулировки – вращающаяся металлическая опора. Барная стойка обязательно должна быть оборудована металлической подставкой для ног. Идеальный вариант стойки – мобильная модель, оснащенная с одной стороны колесиками для удобства транспортировки;
Относительно эргономических требований желательно, чтобы размеры предметов меблировки позволяли посетителям чувствовать себя комфортно. Поэтому целесообразнее приобретать стулья без подлокотников, чтобы клиенты крупных форм не чувствовали стеснения;
К требованиям по гигиене изделий относится возможность проведения быстрой влажной уборки. Рекомендуется выбирать изделия с ровными поверхностями без резных элементов;
Относительно требований по эстетике, желательно, чтобы мебель украшала кафе. Изделия для открытой площадки должны вписываться в обстановку, хорошо сочетаться с фасадом здания.

Так как мебель относится к изделиям длительного пользования, ее качеству, прочности и надежности уделяется большое внимание

Какую лучше выбрать

Mебель для категории HoReCa представлена на рынке. Чтобы ваше заведение имело успех, и был соблюден бюджет, нужно тщательно изучить предложения. Будет полезным посоветоваться со специалистами и ознакомиться с литературой. Однозначно приобретать стоит мебель специально спроектированную и созданную для нужд предприятия общественного питания – она учитывает потребности ведения бизнеса и соответствует необходимым стандартам, которые обеспечат нужные условия работникам вашего предприятия и гостям. На специализированных форумах можно получить консультацию или ознакомиться с опытом других владельцев аналогичных предприятий. Не нужно хвататься за первое предложение – мебель должна соответствовать задуманной вами концепции и продвигать вашу кофейню удобством и узнаваемостью интерьера.

Если мебель подразумевает холодильное и тепловое оборудование, подсветку, все должно быть исправным. Решая приобрести мебель, бывшую в употреблении, внимательно осмотрите ее на предмет дефектов – они могут быть незначительными, а могут оказаться весьма серьезными. Рассчитайте, будет ли выгодно приобретение мебели с последующим ремонтом, для восстановления эстетических и функциональных качеств, кто этим будет заниматься?

Профессиональные проект и консультация специалиста помогут соблюсти стандарты, что в дальнейшем поможет оградить предприятие от санкций надзирающих органов. Планируете в дальнейшем развивать сеть кофеен? Тогда интерьер должен быть легко воспроизводимым и при этом адаптивным под различные формы:

• остров в торговом центре;
• уличный миниформат;
• полноценная кофейня с залом для посадочных мест.

Формат выбирается в зависимости от предполагаемого трафика, площади будущей кофейни и специфики целевой аудитории. Кофейня в крупном центре должна быть более респектабельной, чем на заправочной станции, где основными посетителями выступают водители. Для студентов кофейня — место общения и возможность выпить кофе по демократичной цене либо вовсе взять его с собой.

Хай-Тек

Экстравагантный интерьер, переполненный хромированными деталями и необычными сочетаниями натуральных и полимерных материалов. Мебель может иметь самый неожиданный вид, но всегда будет крайне удобной.

Может быть, созданный стиль придется по душе и не каждому, но любопытство приведет много посетителей. Среди них непременно найдутся ценители, отличающиеся своей стабильностью.

Перечисленные варианты являются лишь самыми распространенными. Наряду с ними ничуть не уступают, наполненные традициями восточный, английский и французский стиль Прованс. Они очень богаты идеями, но должны иметь и своеобразное меню, отображающее культуру той или иной страны.

Барная стойка

Одно из ключевых мест в любом кафе занимает барная стойка. Ее наличие всегда оправдывается наличием бармена, который готовит вкусный кофе, свежий фреш и экзотические коктейли, зачастую превращающиеся в шоу.

Правильно расставив акценты в помещении, сделав бар притягательным и манящим, всегда найдутся неравнодушные, готовые провести время за ним, вплоть до самого закрытия заведения.

При конструкции основания барной стойки стоит учитывать максимальную прочность, достаточное количество посадочных мест и функциональность, так как она создана не только для отдыха посетителей, но и для принятия заказов от официантов с последующим их получением.

Стиль должен быть продуман максимально, начиная от столешницы, заканчивая подсветкой и прочими дизайнерскими элементами. Особый шик придадут отражающие поверхности, например, хром, зеркала или глянец.

Основные требования

Приобретение новой мебели на стадии стартапа могут себе позволить далеко не все. Особенно, если дело касается тематического или элитного, винтажного оформления

Тут стоит обратить внимание именно на площадки, где продается мебель уже бывшая в употреблении. Вы точно будете знать, что она соответствует требованиям заведения, а небольшой косметический ремонт позволит вернуть столам, стульям презентабельный вид без бреши в бюджете

То же касается витрин, барной стойки: тепловые, холодильные витрины для выпечки, десертов можно найти за демократичную стоимость, выкупить у заведений, которые решили закрыть бизнес или провести ребрендинг. Аренда мебели подходит тем, кто хотел открыть кофейню лишь на определенный период времени (зима или лето) и не заинтересован в дальнейшем продолжении бизнеса.

Какой должна быть мебель для кофейни, чтобы соответствовать всем требованиям объекта общественного питания? Она должна соответствовать ряду требований:

• часть, которая задействована непосредственно в приготовлении продукта, хранении полуфабрикатов – обязательно должна подвергаться регулярной санитарной обработке. Именно поэтому в витринах, барных стойках используется нержавеющая сталь, а также высококачественный искусственный, натуральный камень. Такие покрытия не боятся влаги, дезинфицирующих средств. Также подобная мебель должна учитывать потребности продавца в размещении сопутствующих продажам предметов: чашки, ложки, порционные пакетики сахара, бумажные пакеты для продажи зерен или кофе на вынос. Здесь же будут установлены кофемашина, кофемолка, мощность которых подбирается исходя из планируемого количества посетителей;
• кассовый аппарат располагается в зоне обслуживания. Витрины должны поддерживать требуемый температурный режим, быть удобными для выкладки, презентации товара;
• стойка должна быть удобной для продавца, соразмерна его росту. Если в кофейне высокий трафик, стойку можно дополнить высоким барным стулом — это позволит кассиру снять нагрузку, при этом оставаться на одном уровне с клиентом. Для клиента в прикассовой зоне должна быть оборудована небольшая полка, куда можно поставить пакет или сумку для удобства;
• зона зала оборудуется сиденьями, которые могут располагаться как вдоль барных стоек, так вокруг мебели, как у классических кофеен с круглыми столами и венскими стульями. Мебель должна быть удобной и легкой для санитарной обработки. Для разных типов заведений общепита существуют определенные стандарты по габаритам столов, стульев, исходя из формата заведения и среднего количества посетителей.

Оснащение кафе

Обязательно наличие помещений, отвечающих санитарным нормам, таких как, кухня, гардероб, запасной выход и т.д. Санузел тоже относится к их числу, но есть один нюанс, зачастую именно в этой комнате девушки любят поделиться впечатлениями, подкорректировать внешний вид перед зеркалом и сделать пару необычных фото.

Туалет обязан быть чистым и иметь все необходимые гигиенические принадлежности. Для модных заведений, рассчитанных на молодежь, не последнее значение имеет наличие большого зеркала и стильного фона для модного фото.

Самое главное, чтобы это были удобные столы, стулья, кресла, а может быть даже диваны для большой компании. Высоту и размер столов лучше делать универсальными, это позволит отлично компоновать их в случае банкета.

Компетентные рестораторы выбирают в качестве фона нейтральные цвета, вроде белого и черного, ведь их всегда можно разнообразить яркими элементами, зачастую до полной смены имиджа. С помощью игры цвета можно выигрышно разделить помещение кафе на зоны, где обеденная зона будет красной, танцпол черным с отражающими элементами, а бар белым с неоновой подсветкой и мозаикой.

Заключительными элементами в создании неповторимого дизайна кафе, станут всевозможные аксессуары и предметы декора.

Как украсить кафе, знает только тот, кто видит образ в целом. Именно декорации дают право на жизнь выбранному стилю. Их может быть немного, но утонченность и креативность должны притягивать взор.

Внешний вид

Неотъемлемой частью привлечения гостей в кофейню станет ее интерьер. Для бизнеса, практикующего развитие сети, основой внешнего вида, в первую очередь, станет разработка концепции бренда. Здесь будут подключаться дизайнеры, прорабатываться стандарт, который в дальнейшем распространяется на все кофейни данной сети. В первую очередь такие заведения будут заказывать мебель, чтобы обеспечить фирменный стиль и узнаваемость.

Когда речь заходит о частной кофейне, где владелец не помышляет о масштабном бизнесе, на первый план выходят функциональность, личные предпочтения и возможности бюджета. Интерьер и мебель должны гармонично сочетаться друг с другом, если эклектика в оформлении не задана изначально дизайнерской концепцией.

Варианты оформления могут быть следующие:

• венские кофейни – с использованием легкой и простой мебели (круглые столы, венские стулья, лаконичное оформление барной стойки, витрин и стеллажа);
• итальянские кофейни – используются мотивы террас итальянских ресторанчиков;
• кофейни а-ля Париж – здесь изысканность французских заведений, немного вычурная и элегантная;
• турецкие кофейни – диваны, подушки, многослойные занавеси в оформлении восточного колорита;
• для мини формата может использоваться компактная мебель и барные стойки в стиле поп-арта с использованием металла и пластика. Такое оформление будет популярно у молодежи, студентов.

Выбирая внешний вид обстановки кофейни нужно в первую очередь ориентироваться на вашу целевую аудиторию – студенты, женщины, бизнесмены, пенсионеры? Кого вы планируете видеть в своем зале? Помните, что интерьер может привлекать и отталкивать клиентов, если не соответствует их ожиданиям или заставляет чувствовать себя неуютно.

Мебель должна либо способствовать трафику – то есть пропускать максимум клиентов, для этого мебель не должна располагать к длительным посиделкам, быть излишне комфортной. Напротив, заведение, желающее, чтобы гости оставались дольше, увеличивая средний чек, делают обстановку максимально комфортной.

Разновидности

Мебель для летнего кафе включает в себя большое количество наименований:

• Навесы и зонтики;
• Стулья обычные, барные;
• Скамейки;
• Диваны;
• Столы обычные, барные стойки;
• Комоды для посуды и подносов;
• Урны;
• Шатры;
• Элементы декора.

По стране производителя мебель может быть иностранного и отечественного производства. Многие российские производители предлагают мебель, которая достойно конкурирует с иностранными аналогами. По затратности мебель бывает:

• Эконом класса;
• Премиум класса;
• Высокого класса;
• Эксклюзивного производства;
• Дизайнерская мебель.

Отличается каждый вид мебели материалами, из которых она изготовлена, а также стилем, дизайном, качеством сборки. Многообразие мебели для кафе вызывает неоднозначную реакцию. С одной стороны, проще создать индивидуальность заведения. А с другой стороны, сделать выбор оказывается затруднительно из-за разнообразия форм, фактур и цветов. Чтобы не прогадать с покупкой, необходимо учесть как плюсы, так и минусы разных материалов.

Зонтики

Столы и стулья

Скамейки

Диваны

Пластиковые изделия

Самым бюджетным вариантом мебели для летней площадки считаются пластиковые изделия. Эта мебель обладает массой достоинств. Легко подобрать комплекты нужного оттенка, пластиковые предметы просто переставлять или складывать (некоторые модели), а помыть можно буквально струей воды из шланга

Важное преимущество – несложно выбрать предметы из пластика, имитирующего различные материалы: лозу, камень, древесину, антиквариат. Некоторые производители предлагают модели по эксклюзивным дизайнерским эскизам

Мебель из дерева

Это отличный вариант для оформления летней террасы. Такую мебель оценят поклонники экологичных природных материалов. Столы и стулья из натуральной древесины придадут обстановке кафе элегантности, ухоженности. Как правило, такая мебель хорошо переносит капризы природы, так как обрабатывается специальными антисептиками, лаками или красками. Самыми прочными являются изделия из тика, хвойных пород дерева

Приобретая такие стулья и столы, надо принимать во внимание их большой вес, что важно при расстановке мебели. Оптимальный вариант – складные модели, которые просто убрать в помещение на зимнее время

Столы и стулья из металла

Такую мебель можно считать универсальной, так как она отлично подходит для обстановки залов кафе и открытых площадок. Плюсы предметов: практически не теряют первоначальный вид и не деформируются. Наиболее изысканно и стильно смотрятся кованые изделия. Выбирая металлические предметы, надо учитывать их внушительную массу, способность быстро нагреваться. Поэтому рекомендуется на сиденья привязать специальные подушки, которые привнесут индивидуальность и уют.

Мебель из ротанга

Такие изделия в самый раз подойдут для веранды, поскольку придадут площадке свежий и по-настоящему летний вид. Отличительные черты: прочность, легкость, экологичность, долговечность, стойкость цвета материала, — он не выгорает. Существенный недостаток – высокая стоимость

При выборе обстановки стоит обратить внимание на комплекты, изготовленные из различных материалов. Как правило, такая мебель для летних кафе сочетает достоинства разных структур

Металл в качестве основы обеспечивает надежность, а древесина, ротанг (в качестве спинок и сидений) – изысканный уют.

Разновидности

Существует много разновидностей профессиональной мебели. Каждая позволяет дополнить заведение, правильно организовать работу персонала, сделать помещение максимально эргономичным. При организации кофейни используются разноплановые варианты. Типы мебели для кофеен можно разделить на несколько категорий:

• для личных нужд персонала;
• мебель в гостевой зоне (посадочные места – столы, стулья, вешалки для одежды);
• мебель зоны продаж (барная стойка, консоль для кассы, шкафы, стеллажи для посуды, товара, витрины тепловые, холодовые, термошкаф для хранения полуфабрикатов).

Мебель для персонала бывает для личного пользования и исполнения служебных обязанностей. Если кофейня небольшая, хранение верхней одежды персонала становится принципиальным пунктом, так как санитарные требования строго предписывают отдельный закрытый шкаф, максимально удаленный от зоны хранения продуктов и посуды.

Что касается гостевой зоны, то здесь может использоваться как мебель жесткой конструкции (металлический или деревянный каркас, задействован пластик), так и мягкая мебель – диваны, кресла, декоративные подушки. Отдавая предпочтение последнему варианту, владельцы должны помнить, что должны обеспечить такой мебели презентабельный вид – иметь все возможности для быстрой чистки, позаботиться о чехлах, которые можно при необходимости быстро заменить.